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LA Tielle de René Le Bail

LA Tielle de René Le Bail René est un passionné et un fervent défenseur de la gastronomie sétoise. Fier de ses origines (italiennes) il nous présente “sa” tielle dans le cadre du “Championnat du Monde de tielle sétoise” qui s’est tenu à “La barque bleue”. A cette occasion, dégustée par un jury la tielle de

Championnat du monde de macaronade 2015

Championnat du monde de macaronade 2015 L‘édition 2015 du championnat du monde de macaronade de Sète a connu un nouveau succès festif. L’Alouette sans Tête (ou brageole dans la mythologie culinaire locale), c’est une paupiette de bœuf farcie. Le plat national de l’île singulière qui, agrémenté de pâtes en sauce al dente, prend le doux

La Tielle de là-haut – Sète

La Tielle de là-haut – Sète Olivier Nocca du snack “Là-haut” au sommet du Mont Saint-Clair à Sète nous montre la fabrication de la Tielle, plat emblématique de Sète. Une recette familiale issue de plusieurs générations de pêcheurs Réalisation : Louis Nocca

Tielle Sétoise le Quignonage

Tielle Sétoise le Quignonage Quignonage de la Tielle Sétoise de chez Dassé http://www.tiellesdasse.fr La tielle était réservée aux pécheurs installés au Quartier Haut où se regroupait la communauté italienne. Comparée à l’opulente société Sètoise enrichie par le commerce du vin, c’était un quartier pauvre où ils vivaient selon leurs coutumes, et la majorité de la

Reportage “Les ZEZETTES de Sète”

Reportage “Les ZEZETTES de Sète” Biscuiterie Artisanale La Belle Epoque Biscuitier depuis 1978, Gaston Bentata, est attaché à la tradition et veut partager, avec les gourmands, au travers de La Belle Epoque, les petits biscuits issus de vieilles recettes familiales, goûtées et appréciées depuis plusieurs décennies. Fabriqués à l’identique dans notre atelier, ils sont la

La Tielle

La Tielle La Tielle , spécialité culinaire de Sète, ,est une petite tourte garnie de poulpe épicé, originaire d’Italie ,elle fut longtemps le déjeuner traditionnel des pêcheurs qui partaient en mer. La Recette : Ingrédients : Olives noires 1 petit verre de vin blanc Laurier – Thym – Persil 2 oignons – 4 gousses d’ail Pulpe de tomates Tomato

La soupe de poissons

Une autre recette locale, la soupe de poissons à la façon de René, René est ancien pêcheur de la Pointe-Courte, à Sète, qui nous a quitté cette année (2014).

Macaronade Setoise

Plat familial typique de la ville de Sète, la Macaronade incarne l’histoire et la culture de cette « île singulière ». Importé par les immigrés italiens au 18ème siècle, ce « plat du pauvre » était alors préparé avec les restes de poissons ou de viandes que l’on cuisait avec des pâtes. Aujourd’hui, même si il existe autant de

Macaronade aux moules farcies

La macaronade est une des spécialités de la ville de Sète, elle est le plus souvent à base de viandes; mais j’ai eu l’occasion d’assister à sa version à base de moules farcies. Un régal aussi. Laissez-vous tenter. Réalisation : Fenêtre sur le sud